"Nel 2021 abbiamo avuto una ripartenza lenta, ma generalizzata. Ci sono delle aree che stanno facendo più fatica. La ristorazione scolastica è simile al 2019, la ristorazione ospedaliera ha delle difficoltà in più, così come quella aziendale" - Alberto Raneri - @camstgroup.

"Abbiamo assistito ad un andamento positivo che ha avuto disomogeneità a livello territoriale. Una crescita nelle località di mare, ma un calo ad esempio nelle grandi città d’arte, questo legato ad esempio alla mancanza di turisti stranieri." - Antonio Giovanetti - Marr.