Casillo e Puratos Italia alleate per rinnovare il bakery artigianale e industriale

Casillo, realtà italiana leader nella ricerca, produzione e commercializzazione di sfarinati di grano duro e tenero, e Puratos Italia, azienda di riferimento nello sviluppo e distribuzione di ingredienti e soluzioni per panificazione, pasticceria e cioccolato, siglano una partnership strategica pluriennale per sviluppare e portare sul mercato una nuova generazione di ingredienti destinati al bakery artigianale e industriale.

Un’alleanza per innovare il bakery artigianale e industriale
La collaborazione nasce per rispondere alla crescente domanda di innovazione da parte dell’industria alimentare e dei professionisti del bakery, in un mercato sempre più orientato verso prodotti dall’identità artigianale, nutrizionalmente equilibrati, naturali e clean label. L’accordo unisce tradizione e innovazione in un modello collaborativo nuovo per il panorama italiano. La prima fase riguarderà il mercato nazionale, con la prospettiva di estendere il progetto all’estero grazie alla rete internazionale del Gruppo Puratos, presente in oltre cento Paesi.

La tecnologia Casillo Next Gen Food e la Lavorazione Circolare
Elemento distintivo della partnership è il percorso di ricerca che ha portato alla creazione di una soluzione innovativa e radicata nella tradizione. Casillo Next Gen Food, la società del gruppo dedicata alla ricerca e all’innovazione, ha sviluppato la Lavorazione Circolare, un brevetto internazionale che permette di recuperare ingredienti preziosi all’interno dello stesso processo di macinazione, come olio di germe di grano, proteine da germe di grano e fibra di frumento.

Altograno, l’innovazione che ridefinisce gli sfarinati
Su questa tecnologia nasce Altograno, una novità radicale nel mondo delle farine che consente di realizzare pane, pizza, dolci e pasta con un profilo nutrizionale più equilibrato: meno carboidrati, più proteine e più fibre, senza ricorrere a glutine aggiunto, farine alternative, legumi o isolati proteici. Le proteine reintrodotte provengono dal germe di grano e presentano un profilo amminoacidico più completo rispetto al glutine, mentre la fibra ricca di emicellulose evita le note organolettiche tipiche dei prodotti integrali.

Il contributo di Puratos Italia e la visione Sparkalis
Determinante è stato anche il lavoro di ricerca e sviluppo di Puratos Italia, che ha adattato e perfezionato il prodotto per rispondere alle esigenze dell’industria, dell’artigianato e dei consumatori, sempre più orientati verso soluzioni salutistiche senza rinunciare al gusto. Un approccio coerente con il DNA del Gruppo Puratos e con la missione di Sparkalis, l’incubatore internazionale dedicato allo sviluppo di nuove soluzioni alimentari con forte attenzione al benessere.

“Negli ultimi anni abbiamo intrapreso una trasformazione profonda: da operatore commodity a piattaforma di innovazione e ingredienti a valore aggiunto nel mondo del grano. Questa partnership rappresenta un’accelerazione decisiva di questa strategia” ha dichiarato Francesco Casillo, CEO di Casillo S.p.A Società Benefit.

“L’accordo con Casillo è per noi molto rilevante ed ha un forte valore strategico. Abbiamo unito in modo virtuoso l’esperienza di due aziende che della qualità, del legame con la tradizione e della capacità di innovare hanno fatto un loro modus operandi” ha affermato Alberto Molinari, General Manager di Puratos Italia.

Altograno come ingredient brand di riferimento
Altograno punta a diventare l’ingredient brand di riferimento per i prodotti a base di grano, una piattaforma aperta su cui marchi e produttori possono costruire valore. È già presente in diversi segmenti dell’industria alimentare italiana e, grazie all’accordo con Puratos, entra ora anche nel bakery artigianale e industriale.

Una nuova miscela per pani nutrienti e bilanciati
Dalla partnership nasce una nuova soluzione: una miscela ideale per pani ricchi di nutrienti, sapore ed equilibrio nutrizionale. Il risultato è ottenuto grazie alle tecnologie sviluppate da Puratos, capaci di integrare Altograno con il lievito madre ottenuto da germe di grano.

Un mercato stabile ma in evoluzione
L’accordo interviene in un mercato delle farine per panificazione complessivamente stabile in Italia, con segnali di crescita nelle farine speciali – integrali, bio, macinate a pietra – e nelle farine per pizza e alta idratazione. Il comparto vale tra 1,3 e 2 miliardi di euro.

Un go-to-market complementare
Il modello di commercializzazione prevede una divisione delle attività: Puratos presidierà il canale B2B occupandosi di distribuzione, vendite e trade marketing, mentre Casillo si concentrerà sulla produzione e sulla comunicazione al consumatore finale.

Fonte: foodaffairs.it