Il 2 luglio si terrà la XIII edizione di FOOD SERVICE RETAIL, l’evento che approfondisce le tendenze del mondo della ristorazione, allineate con i cambiamenti del panorama dell’alimentazione, della tecnologia e dei gusti dei consumatori, sempre più esigenti sui temi di trasparenza e autenticità.
L’iniziativa si terrà presso la sede Nexi in Corso Sempione 55 a Milano, dalle 15.00 alle 18.00.
A seguire un aperitivo di networking.
TEMA 2026: IL FUTURO DEL FOOD RETAIL TRA INNOVAZIONE, ESPERIENZA E NUOVI MODELLI DI CONSUMO
Il settore del Food Service sta attraversando una fase di profonda trasformazione, guidata da cambiamenti nei comportamenti di consumo, innovazione tecnologica e nuove esigenze di mercato.
I consumatori oggi cercano molto più di un semplice pasto: desiderano esperienze autentiche, proposte personalizzate, qualità degli
ingredienti, attenzione alla salute e un rapporto equilibrato tra valore e prezzo.
In questo contesto stanno emergendo nuovi modelli di ristorazione capaci di rispondere a queste aspettative. Crescono i format fast casual e i concept mono-prodotto, che combinano qualità e velocità di servizio, mentre lo street food gourmet e le cucine etniche verticali intercettano la domanda di sapori distintivi e identità gastronomiche forti.
Un altro fenomeno sempre più centrale è quello dei piatti pensati per i social media, il cosiddetto viral food design: preparazioni progettate non solo per il gusto, ma anche per l’impatto visivo e la condivisibilità online.
Colori, texture, impiattamenti scenografici e combinazioni sorprendenti diventano elementi chiave per generare contenuti virali, aumentare la visibilità dei locali e attrarre nuove fasce di pubblico, soprattutto tra le generazioni più giovani.
Accanto all’evoluzione dei format, si affermano alcuni macro-trend destinati a ridefinire il settore: l’attenzione crescente verso salute e benessere, con menu più equilibrati e ingredienti funzionali; la ricerca di esperienze sensoriali e di intrattenimento che trasformano il ristorante in un luogo di socialità; e l’integrazione sempre più avanzata della tecnologia nei processi di servizio, dalla personalizzazione dell’offerta all’ottimizzazione operativa.
AGENDA
15.00 | Apertura Lavori
Alberto Miraglia, Direttore Generale, Retail Institute Italy
15.15 | Mercato Afh: i nuovi comportamenti di visita e consumo
Bruna Boroni, Director Industry Away From Home, TradeLab
15.30 | L’evoluzione dei pagamenti nel Food Service
Alessandro Viola, Head of Corporate Sales, Nexi
15.40 | I protagonisti del Food Service si raccontano: andamenti e nuovi comportamenti d’acquisto
Riccardo Simonetti, Head of marketing airports ucm and external brands, Autogrill
Simone Pescatore, Brand General Manager, Gioia Group
Marzia Farè, CMO, KFC
16.20 | Caso Out of the box: Ristorante InGalera
Silvia Polleri, Presidente, Abc La Sapienza in tavola Coop Soc Onlus
16.35 | Tra Fast Food, Fast Casual e Viral Food: la nuova grammatica della ristorazione
Matteo Toto, Founder & CEO, Flower Burger
16.50 | Intervista
17.00 | Intervista
Claudio Baitelli, CEO, Alice Pizza
17.15 | Oltre il piatto: ristorazione e inclusione
Claudio Beretta, Din Don Dan
17.30| Ristoranti Contro la Fame: un’opportunità di impegno sociale per il Food Retail
Daniele Gargano, Chief Marketing Officer, Investfood
Lisa Ghezzi, Corporate & Foundations Coordinator, Azione Contro la Fame
17.40 | Chiusura lavori
18.00 | Aperitivo di networking
MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
• La partecipazione è GRATUITA per: Soci Retail Institute Italy, Retailer e Manufacturer (per un massimo di 2 persone per azienda)
• Per i non Soci la quota di iscrizione è pari a 500 € (+IVA)
I posti in sala sono limitati, le iscrizioni saranno confermate fino a esaurimento posti.
La partecipazione sarà soggetta a conferma della Segreteria Organizzativa.
PER PARTECIPARE ALL’EVENTO COMPILA IL FORM SOTTOSTANTE
Per maggiori informazioni: eventi@retailinstitute.it
